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餐飲管理者怎樣管理好食堂?

2022-02-28

*,餐飲管理者要求廚師應該做好個人衛生。應該勤洗手,剪指甲,定期洗工作服,上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內服務。

第二,餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作。第天必須嚴格按照操作規程使用廚房用具,防止發生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關人員;應將易燃易爆物品放入規定地點,餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應關好門窗,而且食堂內的各種電源開關、設備等一定要用心檢查,不可留下安全隱患。

第三,餐飲管理者嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律。員工用餐可以使用餐券,不準帶現金。廚師按規定付餐費。餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規定標準收費,不能亂收費影響到本公司聲譽。

第四,餐飲管理者嚴格要求員工遵守公司的規章制度。餐飲管理者要求食堂員工應準時上下班,堅持自己的崗位,服從領導的安排,有事請假,不得擅自離職,否則就會調離食堂的工作崗位,嚴重者開除。

第五,餐飲管理者建議每一名工作人員作為食堂的一員,每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識,遵守職業道德。文明禮貌,體貼熱情,做事認真負責。我們必須確保食物的質量香甜可口,食物量必須足夠,因為這些是食堂經營時務必要做好的工作。

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